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春日靓汤鲜桑叶滚煎蛋汤

2018-09-15 10:00:46

这是省中医院眼科主任张梅芳老教授极力推荐的客家春日靓汤。   桑叶为桑树之叶,其干品是中药,它性寒,味甘、微苦,具疏散风热、清肝润燥、清肝明目的作用。作为干品的中药常用于风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花。而新鲜的桑叶入菜或汤羹,都清爽香甜,现用于滚煎鸡蛋汤能补肝肾、凉血明目。中医认为,春宜养肝,这确是一款价廉物美、可口营养的靓汤之一。

材料:新鲜桑叶500克、鸡蛋3只、生姜3片。

烹制:鲜桑叶洗净;鸡蛋打开壳置油镬中煎为荷苞蛋,铲起。在镬中加入清水1000毫升(约4碗水量)和姜片,煎滚后下桑叶,滚熟时下荷苞蛋,稍滚片刻,调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。

广东省中医院药师 佘自强

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